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邱德光趋势报告 | 从大家的厨房到我的厨房 豪宅餐厨场景趋势报告

(本文转载自“地产画报君”,凤凰网房产已获授权)

2022年，Euro Cucina提出，“厨房是一个承认人、人际关系、时间和节奏在我们生活中重要性的空间。”这一观点恰好佐证了邱德光设计近年来的实践与研究。

2014年，某私宅业主家中，一个面积超100平米、岛台超7米的厨房最先向我们释出“我的厨房”的信号——它与男主人书房及收藏室对称分布、面积均等，是女主人的工作室、会客厅，是其凸显个性必不可少的空间载体。不同于过去以服务人员为使用主体的“大家的厨房”，这座私人订制的厨房，由主人亲自使用它。

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西厨一侧墙面设为书柜式收纳空间，陈列着女主人收藏的美食书籍及餐食器皿。Bisazza马赛克重现意大利新古典主义雕塑家Antonio Canova作品中的经典形象

在此后的设计实践中，“我的厨房”逐渐由少数人的定制转为多数人的样板，甚至成为生活方式蝶变的缩影。据《2021中国高净值人群健康家居特别报告》显示，43%的受访者在疫情后明显增加了下厨次数，并不再将做饭视为单纯的菜肴烹饪活动，而是一种与家人相处、休闲以及服务家人的家庭活动。这意味厨房，这一曾被设计师所忽视的方寸之地越来越与生活融为一体，成为地产产品设计必须关注的话题。

* 因此，我们携手GAGGENAU嘉格纳、Scavolini等，汇总整理出这份趋势报告。

在采访过程中，GAGGENAU嘉格纳品牌中国区总经理黄磊（Alma Huang）女士多次提及珐琅内饰、光影效果、工艺细节等视觉、艺术相关的内容。

社交厨房告别了孤独式烹饪，将厨房向主人、客人敞开，这对外观设计与产品美学提出了更高的要求。

△ 蓝色珐琅彩内饰与外观美学结合

而对于室内设计来说，给厨房加上“社交”的前缀，意味着一场更具广度的“审美革命”。考究的家电、器皿、精美的花艺，以“艺术商品”的姿态进入空间，配上符合主人意趣的书籍、摆件或艺术品，让厨房一定程度具备艺廊或展馆属性。佳宴必有美酒，吧台、酒柜等由酒延展的构件因其自身具备的收藏与展示属性，常常成为“艺术焦点”设置的重要道具。

星峯汇的吧台位于客厅与餐厨之间，流线造型呼应整体设计的“跑车”元素。其置物单元独立于墙面，以完全开放的形式呈现，散落放置的玻璃酒杯、烛台以及“融化的disco球”配合底部灯带，渲染大都会的博物馆方有的摩登与绚烂。而在深之源、原岸和如园中，异形吧台更显梦幻，成为室内空间的视觉中心。除此之外，其餐厨空间均向景观开放，“看得见风景的厨房”进一步将颜值主义贯彻到底。

几个项目中，吸睛点（或可称为“艺术焦点”）的打造都不以造型为目的，而是以解决需求、弱化结构柱、配合社交场景为出发点，艺术性只是结果和手段。

落脚到厨房，除去“恒洁、恒温、恒湿”等整体的技术升级外，健康还意味着有机食物、烹饪方式变革和“与自然共生”。据嘉格纳的市场反馈，“近年来，蒸、烤箱的销量呈明显上涨趋势。低油、无烟、低温慢煮的烹饪方式作为‘健康’的代名词日趋流行。高净值消费者对珍贵食材的储存保鲜也提出了更高的要求”。

△ 蒸烤箱烹饪的食物，图片©️嘉格纳

日益普及的垂直绿化让城市人居“贴近自然”并非一句空洞的口号，豪宅产品则率先将“自然之风”吹进厨房，从视觉与味觉入手，示范了人、自然、生活方式与厨房相融的可能性。

“你本来可能是要做一道菜，但当你看到外面的山茶花开放时候突然改变了主意……”2016年，在苏州仁恒·棠北浅山别墅的设计中，借由一个扩建的配有全景落地窗的厨房，我们构想出这样的生活想象。用最新鲜的食材，烹饪最美味的食物，在四季变迁间获取灵感，不时不食。

从别墅进入平层（或复式），厨房往往伴有阔绰的阳台，这同样为“自然主义”的植入提供了空间基础。在满足家政需求的前提下，我们将阳台做“景观化”处理，并将部分烹饪或就餐的场景移至阳台，譬如万科·如园的早餐台或的鸿荣源·胤璞的BBQ。室内与室外经玻璃推拉门相连，餐厨空间成为观看风景的地方，亦称为风景本身。

别墅或面积较大的复式/平层产品中，餐厨对于“专业性”的要求更高。中西宴会厅随中西厨而独立，甚至分布于不同的楼层，空间允许的条件下，早餐、饮酒、咖啡、雪茄等活动各自有独立空间。

璟玺和恒禾七尚两座居住型叠墅中，最具“别墅感”的挑高均设于就餐空间。前者更具生活性，卡座区与楼上的亲子书房隔空对话，让书房中的主人嗅得到下午茶的香气，也能俯瞰下方做作业的孩子、准备菜肴的家人。后者的正餐厅以恢弘气度成全宴饮宾客的“体面”，而一座置入厨房的岛台成为亲密友人/家人自由畅谈的场所。滨海中心的餐厨空间则根植于企业家会所的产品性质，一间阔绰的“主厨厨房”，一组“调酒师的酒吧台”，一个双面海景的餐厅，足以款待贵客。

面积相对较小的户型中，为满足与餐饮相关的多样场景，弹性、灵活与变化成为设计的关键词，具体表现为：

汇总过往的案例，岛台往往是实现餐厨空间的重要构件，或独立存在，或由厨房延展，或与餐桌/柜体结合，又或者可升降、可伸缩，灵活满足不同需求……

升降烟机为岛台而生，机体完全贴合岛台平面，玻璃挡板更在空间中隐形，不破坏整体的美学。同时，近吸设计更贴近炉具，足以带走中餐或西餐的油烟。模块化的嵌入式冰箱能够满足不同的安装需求，让冰箱消失成为背景墙。

△ 隐形的烟机

△ 隐形的cooling wall

柜体与滑轨结合，可完全展开或完全闭合，可将西厨岛台完全隐藏，成为客厅的背景墙。

△ BoxLife厨房、客厅 滑动隐藏门

“烧厨房”也是“烧设备”。技术为生活提供便捷的同时，也为场景及空间的尺度/功能的设定带来新的可能。可滑动的餐桌、可扩大的餐厅、可组合的岛台、智能化的系统……为空间的“我”提供了二次创作的无限潜力。

△ 图源网络，科技为厨房场景创造新可能

厨房之于平面规划有着药引的意义，其位置、内容决定着整体空间的变化。邱德光设计关注厨房，从使用价值和美学价值出发，更从“生活的价值”出发。这一观念与GAGGENAU嘉格纳、Scavolini不谋而合，因此，多方联合策划了本专题，也期待更多品牌好友的加入，让这种“联合”成为我们未来设计研究和实践的常态。

* 后台留言，可获取报告原始文件

* 原报告：袁欣、李松涛

* 撰文及视觉：Susanna

关于邱德光

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邱德光是台湾著名室内设计师，欣邑设计顾问股份有限公司负责人、奥代工程顾问股份有限公司董事长、中国建筑学会正会员、中国室内设计协会正会员、文化大学室内设计专题讲师及台北市室内设计装修商业同业公会第九、十届理事。淡江大学建筑系毕业。

邱德光被誉为新装饰主义大师，台湾设计界的领军人物。邱德光TKChu三十年来致力于两岸的室内设计，以丰富的经验与深厚的素养，将装饰元素结合当代设计，开创了新装饰主义NEO-ART DECO东方美学风格，熟悉运用东方华丽、艺术、时尚元素、将生活形态和美学意识转化为尊贵身份，赋予新奢华生活新内涵，成功塑造当代东方都会美学与21世纪时尚多元的生活型态。

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排版/整理：茉莉奶绿 　监制：馥芮白

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